Показаны сообщения с ярлыком food. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком food. Показать все сообщения
суббота, 8 февраля 2020 г.
Пномпень и вылет из Камбоджи
Утром следующего дня я покинул "Ботанику", попрощавшись с Филиппом, который проводил меня и еще кого-то, до заехавшего автобуса (билет я купил заранее).
Бассейн и ресепшн "Ботаники"
Предстоял умеренно-долгий путь до Пномпеня (порядка 4 часов). Автобус современный, с кондиционером и wi-fi.
На город у меня времени не было, я нанял тук-тук и он довез меня до аэропорта, откуда у меня был вылет в Хошимин.
Сделал несколько снимков в городе:
И в аэропорту:
Дед-австралиец с красным и обветренным лицом, видимо, любитель походов, предлагал мне взять у него бутылку воды и рис с курицей, сокрушаясь, что их нельзя пронести в самолет, но мне они тоже были ни к чему. Потом он также предлагал еще кому-то.
Все процедуры пройдены, и вот уже зона вылета.
Мой последний в то путешествие амок, самый густой из тех, что я ел. Уже и не суп вовсе, а типа пюре
понедельник, 31 октября 2016 г.
Таиланд. Кафе и рестораны в торговых центрах (моллах)
В торговых центрах Бангкока, Паттайи, Пукета и других городов очень много кафе и ресторанов. В том числе распространены заведения, работающие по принципу безлимитного буфета (типа шведского стола), где можно набрать всякой еды за фиксированную цену. Цены варьируются в зависимости от заведения и меню - в Паттайе есть предложения по 99 бат, в Бангкоке цена входа может достигать до 1000 бат. Это моллы Siam Paragon, Siam Discavery Center, Big C, Robinson, гипермаркеты Tesco и др. Можно набрать готовой еды, а есть кафе, в которых набираешь сырые продукты (мясо, птица, рыба, сифуд и др.), а на столе электрическая кастрюля. Официант включает подогрев, вода закипает и можно самим приготовить все что хочется.
Некоторые чувствуют себя неуверенно, и просят официанток помочь, но я, например, освоился с первого же посещения такого ресторана (это был ресторан МК в ТЦ Robinson).
Одно из хороших заведений - сеть ресторанов японской кухни Oishi, которые также расположены в некоторых торговых центрах (в частности, Oishi Grand в Siam Discavery Center, или Oishi Ramen в MBK), но есть и сами по себе, вдоль улицы. В них также можно набрать японской еды, суши и сашими сколько захочется, уплатив определенную цену за безлимитный буфет (в районе 600 бат). Во многих точках питания в торговых центрах работает бесплатный wi-fi.
Некоторые чувствуют себя неуверенно, и просят официанток помочь, но я, например, освоился с первого же посещения такого ресторана (это был ресторан МК в ТЦ Robinson).
Одно из хороших заведений - сеть ресторанов японской кухни Oishi, которые также расположены в некоторых торговых центрах (в частности, Oishi Grand в Siam Discavery Center, или Oishi Ramen в MBK), но есть и сами по себе, вдоль улицы. В них также можно набрать японской еды, суши и сашими сколько захочется, уплатив определенную цену за безлимитный буфет (в районе 600 бат). Во многих точках питания в торговых центрах работает бесплатный wi-fi.
Таиланд. Еда. Макашницы
Т.н. макашницы - передвижные мини-кухни, на которых прямо на улице готовят простую и вкусную еду. Откуда произошло это слово, неизвестно. Но придумали его русские. В тайском языке такого слова нет.
Макашницы предлагают супы, которые Вам нальют в пакетики, шашлычки из колбасок, сосисок, мясных шариков, свинины, курицы (в том числ из куриных жопок), рыбы, морепродуктов (кальмары, креветки, осьминоги), яиц (прикольные шашлычки из яиц в скорлупе), просто нарезанные куски свинины, курицы (мясо или ливер), говядины, или кур (целиком либо окорочка или крылышки) на гриле, тайский омлет, все это приправляется несколькими соусами на выбор (острый, сладкий, кислый и т.д.) Поесть можно рядом у макашницы, за стоящими рядом столиками, но их может и не быть - тогда еду можно взять с собой в дорогу или домой. Основная масса тайцев дома не готовит, а покупает еду на этих макашницах либо ест у них. В том числе и очень обеспеченные тайцы. Во время бизнес-ланчей к макашницам устремляются сотрудники многочисленных бангкокских офисов, т.н. офисный планктон, здесь же перекусывают полицейские и таксисты, а вечерами не являются редкостью припаркованные у макашниц мерседесы, БМВ, камри и прочие иномарки бизнес-класса. Это дополнительное (если кто не доверяет рассказам многочисленных туристов - клиентов макашниц) свидетельство не только вкусноты и сытости макашной еды, но и ее безопасности в санитарном плане. Где едят местные, там и лучше. А вот уже едальни для туристов - тут все зависит от порядочности хозяев и поваров.
Макашниц в Таиланде полно, они и в маленьких деревнях, и в самом центре Бангкока. Недавно по тайскому ТВ показывали репортаж об одной из наиболее популярных сети макашниц Бангкока. По информации ТВ, владельцы - тайская семья (как правило, макашницы либо тайские кафе-забегаловки держит местная семья) - зарабатывают 100 000 бат в день (курс бата примерно равен курсу рубля). Но дело не в доходе, а в том - что это признак популярности данных точек питания. В той же телепередаче показывали огромную очередь, вереницей тянущуюся к этой макашнице во время бизнес-ланча.
Кроме горячих блюд, на макашницах продаются фрукты, которые Вам тут же нарежут и завернут аккуратно в пакетик, и дадут палочки для еды. Из фруктов в основном манго, папайя, арбуз, ананас, а также кокосы - крупные и поменьше. Кокос разрубят, дадут трубочку для питься и можно спокойно утолять жажду, наслаждаясь великолепным вкусом. Кокосы лучше покупать те, что поменьше в два раза - в них молоко и вкуснее, и его в два раза больше, как ни странно бы показалось. Дело в том, что у крупных кокосов толще скорлупа.
Цены еды на макашницах низкие - шашлычки от 5 до 20 бат (зависит от населенного пункта, местности, точки, и шашлычка - из чего он), курица гриль примерно 100-150 бат. При этом это курица больше напоминающая наших деревенских кур по вкусу, а не бройлеров. Фрукты - 10-20 бат за пакетик. Шейк из свежевыжатого сока самых разных фркутов со льдом - 10-20 бат за стакан. Здесь жы бывает продают соки без льда, в бутылочках, но тоже холодные (бутылки стоят во льду) - из мандарина, свеклы, винограда (я встречал только такие). А те что со льдом - мне не нравятся, сок быстро заканчивается, большую часть емкости составляет лед. Безо льда же кроме названных мною, соки стоят дороже (10-20 бат в данном случае - это цена за один плод, который уходит на шейк). Так что этот момент, с шейками в Таиланде, в которые бодяжат лед, мне не нравится. И лучше либо переплатить, купив для шейка несколько фруктов, либо готовить самому, если есть на чем. Также редко, но встречается продажа на таких макашницах вырезанной кокосовой мякоти - обалденно на вкус и очень полезно.
Отдельно стоит упомянуть про передвижные киоски по продаже блинчиков с бананами - роти. Это блюдо принесли в Юго-Восточную Азию из Индии индусы-мусульмане, в основном они и готовят, либо иногда малайцы или тайцы-мусульмане, но можно встретить и обычных тайцев, пекущих эти блины. Блинчики пекутся, начиняются бананами и дополнительно, по вкусам покупателя - поливаются сверху сгущенкой или шоколадом, если надо. Некоторые продавцы роти могут предложить и другие начинки - личи, клубника,ананас, но основная - это бананы. Блинчики стоят от 10 до 35 бат.
Макашницы предлагают супы, которые Вам нальют в пакетики, шашлычки из колбасок, сосисок, мясных шариков, свинины, курицы (в том числ из куриных жопок), рыбы, морепродуктов (кальмары, креветки, осьминоги), яиц (прикольные шашлычки из яиц в скорлупе), просто нарезанные куски свинины, курицы (мясо или ливер), говядины, или кур (целиком либо окорочка или крылышки) на гриле, тайский омлет, все это приправляется несколькими соусами на выбор (острый, сладкий, кислый и т.д.) Поесть можно рядом у макашницы, за стоящими рядом столиками, но их может и не быть - тогда еду можно взять с собой в дорогу или домой. Основная масса тайцев дома не готовит, а покупает еду на этих макашницах либо ест у них. В том числе и очень обеспеченные тайцы. Во время бизнес-ланчей к макашницам устремляются сотрудники многочисленных бангкокских офисов, т.н. офисный планктон, здесь же перекусывают полицейские и таксисты, а вечерами не являются редкостью припаркованные у макашниц мерседесы, БМВ, камри и прочие иномарки бизнес-класса. Это дополнительное (если кто не доверяет рассказам многочисленных туристов - клиентов макашниц) свидетельство не только вкусноты и сытости макашной еды, но и ее безопасности в санитарном плане. Где едят местные, там и лучше. А вот уже едальни для туристов - тут все зависит от порядочности хозяев и поваров.
Макашниц в Таиланде полно, они и в маленьких деревнях, и в самом центре Бангкока. Недавно по тайскому ТВ показывали репортаж об одной из наиболее популярных сети макашниц Бангкока. По информации ТВ, владельцы - тайская семья (как правило, макашницы либо тайские кафе-забегаловки держит местная семья) - зарабатывают 100 000 бат в день (курс бата примерно равен курсу рубля). Но дело не в доходе, а в том - что это признак популярности данных точек питания. В той же телепередаче показывали огромную очередь, вереницей тянущуюся к этой макашнице во время бизнес-ланча.
Кроме горячих блюд, на макашницах продаются фрукты, которые Вам тут же нарежут и завернут аккуратно в пакетик, и дадут палочки для еды. Из фруктов в основном манго, папайя, арбуз, ананас, а также кокосы - крупные и поменьше. Кокос разрубят, дадут трубочку для питься и можно спокойно утолять жажду, наслаждаясь великолепным вкусом. Кокосы лучше покупать те, что поменьше в два раза - в них молоко и вкуснее, и его в два раза больше, как ни странно бы показалось. Дело в том, что у крупных кокосов толще скорлупа.
Цены еды на макашницах низкие - шашлычки от 5 до 20 бат (зависит от населенного пункта, местности, точки, и шашлычка - из чего он), курица гриль примерно 100-150 бат. При этом это курица больше напоминающая наших деревенских кур по вкусу, а не бройлеров. Фрукты - 10-20 бат за пакетик. Шейк из свежевыжатого сока самых разных фркутов со льдом - 10-20 бат за стакан. Здесь жы бывает продают соки без льда, в бутылочках, но тоже холодные (бутылки стоят во льду) - из мандарина, свеклы, винограда (я встречал только такие). А те что со льдом - мне не нравятся, сок быстро заканчивается, большую часть емкости составляет лед. Безо льда же кроме названных мною, соки стоят дороже (10-20 бат в данном случае - это цена за один плод, который уходит на шейк). Так что этот момент, с шейками в Таиланде, в которые бодяжат лед, мне не нравится. И лучше либо переплатить, купив для шейка несколько фруктов, либо готовить самому, если есть на чем. Также редко, но встречается продажа на таких макашницах вырезанной кокосовой мякоти - обалденно на вкус и очень полезно.
Отдельно стоит упомянуть про передвижные киоски по продаже блинчиков с бананами - роти. Это блюдо принесли в Юго-Восточную Азию из Индии индусы-мусульмане, в основном они и готовят, либо иногда малайцы или тайцы-мусульмане, но можно встретить и обычных тайцев, пекущих эти блины. Блинчики пекутся, начиняются бананами и дополнительно, по вкусам покупателя - поливаются сверху сгущенкой или шоколадом, если надо. Некоторые продавцы роти могут предложить и другие начинки - личи, клубника,ананас, но основная - это бананы. Блинчики стоят от 10 до 35 бат.
суббота, 29 октября 2016 г.
Таиланд. Еда
Наиболее распространенные вторые блюда:
Жареный рис с различными вариантами мяса (курица, свинина, говядина) или с морепродуктами, к нему добавляются кусочки овощей. Блюдо готовится по следующему принципу - сначала рис отваривается, затем обжаривается в сковороде на пальмовом масле с кусочками мяса и овощей. Либо мясо жарится отдельно крупным куском, который потом нарезают ломтями и кладут на рис. К блюду подается плошка с соусом чили. По вкусу напоминает плов, только в упрощенном варианте. Объедение! Повсеместно подается как в дешевых забегаловках для тайцев, так и в ресторанах, различия в только в цене. Порции большие, но я наедаюсь двумя - уж очень вкусный этот рис.
Жареная рисовая лапша падтай - рисовая лапша отваривается, затем обжаривается на сковороде в пальмовом масле с овощами, подается с зеленью, соевыми ростками, рубленым вареным яйцом, есть варианты с курицей, морепродуктами, свининой. Тоже вкусно.
Суки-яки. Говядина с грибами, овощами, соевыми ростками. Блюдо японское, но часто подается в тайских кафе.
Ну и много вариаций жареной свинины или курицы, рыбы, с гарнирами из риса или лапши, -гриль и рыба-гриль, рыба, жареная на гриле в банановых листьях, а также китайские манты из сладкого теста или японские пельмени - баоцзы и гёдза (также, как и суки-яки, часто подаются в тайских кафе, а не только в ресторанах японской кухни).
Весьма оригинален и вкусен тайский омлет. Это толстая яичница, как бы нафаршированная различными начинками - свининой, курицей, сифудом (морепродуктами), овощами, рисом.
Все эти простые блюда готовятся быстро, но в то же время оригинальны.
Многочисленные виды рыбы и морепродуктов на гриле, вареных и на пару. Как приятно посидеть в уличном ресторане где-нибудь на тротуарах бангкокского Чайнатауна или на пляже, или ресторане под открытым небом с видом на море, за пароваркой, в которой в "состоянии постоянной готовности" ред-снеппер или тигровые креветки в ароматных травах, вытягивая кусочки этой вкуснятины, попивая кокос или сок гуавы, или холодное пиво местного производства - "Сингха", "Чанг", "Арча".
Салаты.
Также разнообразные виды салатов присутствуют в тайской кухне. Например, салат из свежей зеленой папайи (не та, что сладкая, а другая - специально для салатов) сом там, салат из зеленого манго. Также крабовые салаты, причем есть как салат с крабовым мясом, так и салат из множества жареных маленьких крабиков - это какой-то особый вид, его жарят в панцире, который очень тонкий и приятно хрустит на зубах.
К любому острому блюду приносят плошку вареного риса для заедания и бутылку воды для запивания.
На десерт можно взять как пирожные или мороженое местного производства, так и самобытные тайские блюда - например, сладкий вареный рис в кокосовом молоке с манго.
Жареный рис с различными вариантами мяса (курица, свинина, говядина) или с морепродуктами, к нему добавляются кусочки овощей. Блюдо готовится по следующему принципу - сначала рис отваривается, затем обжаривается в сковороде на пальмовом масле с кусочками мяса и овощей. Либо мясо жарится отдельно крупным куском, который потом нарезают ломтями и кладут на рис. К блюду подается плошка с соусом чили. По вкусу напоминает плов, только в упрощенном варианте. Объедение! Повсеместно подается как в дешевых забегаловках для тайцев, так и в ресторанах, различия в только в цене. Порции большие, но я наедаюсь двумя - уж очень вкусный этот рис.
Жареная рисовая лапша падтай - рисовая лапша отваривается, затем обжаривается на сковороде в пальмовом масле с овощами, подается с зеленью, соевыми ростками, рубленым вареным яйцом, есть варианты с курицей, морепродуктами, свининой. Тоже вкусно.
Суки-яки. Говядина с грибами, овощами, соевыми ростками. Блюдо японское, но часто подается в тайских кафе.
Ну и много вариаций жареной свинины или курицы, рыбы, с гарнирами из риса или лапши, -гриль и рыба-гриль, рыба, жареная на гриле в банановых листьях, а также китайские манты из сладкого теста или японские пельмени - баоцзы и гёдза (также, как и суки-яки, часто подаются в тайских кафе, а не только в ресторанах японской кухни).
Весьма оригинален и вкусен тайский омлет. Это толстая яичница, как бы нафаршированная различными начинками - свининой, курицей, сифудом (морепродуктами), овощами, рисом.
Все эти простые блюда готовятся быстро, но в то же время оригинальны.
Многочисленные виды рыбы и морепродуктов на гриле, вареных и на пару. Как приятно посидеть в уличном ресторане где-нибудь на тротуарах бангкокского Чайнатауна или на пляже, или ресторане под открытым небом с видом на море, за пароваркой, в которой в "состоянии постоянной готовности" ред-снеппер или тигровые креветки в ароматных травах, вытягивая кусочки этой вкуснятины, попивая кокос или сок гуавы, или холодное пиво местного производства - "Сингха", "Чанг", "Арча".
Салаты.
Также разнообразные виды салатов присутствуют в тайской кухне. Например, салат из свежей зеленой папайи (не та, что сладкая, а другая - специально для салатов) сом там, салат из зеленого манго. Также крабовые салаты, причем есть как салат с крабовым мясом, так и салат из множества жареных маленьких крабиков - это какой-то особый вид, его жарят в панцире, который очень тонкий и приятно хрустит на зубах.
К любому острому блюду приносят плошку вареного риса для заедания и бутылку воды для запивания.
На десерт можно взять как пирожные или мороженое местного производства, так и самобытные тайские блюда - например, сладкий вареный рис в кокосовом молоке с манго.
Таиланд. Еда
В Таиланде множество возможностей сытно и вкусно поесть на любой кошелек. Я с удовольствием ем как в ресторанах и кафе ресторанного типа, в тайских забегаловках с пластиковой мебелью и меню на тайском, и в самом дешевом сегменте - у т.н. макашниц.
В крупных городах и массовых курортах представлены все категории ресторанного и уличного питания. Начну с традиционной тайской кухни. Основные ее белковые ингредиенты: морепродукты, курица, свинина, морская и речная рыба, утка, грибы, соя, яйца. Как правило, на гарнир подается жареный или вареный липкий рис, либо рисовая лапша, листовые овощи, масса разнообразной зелени - острой и не очень. Тайская кухня сама по себе очень острая и ароматная, с обилием специй и приправ - в том числе много перца чили, а также различных острых и горьких местных овощей. Некоторым любителям традиционной русской и европейской еды она не подходит, хотя я ем с удовольствием. Можно при заказе попросить официантов не готовить остро ("ноу спайси"), они выполнят Ваши пожелания. Но я так говорю редко, мне нравятся острые блюда.
Знаменитые тайские супы, острые и ароматные - том ям, том ям талей, том ка, том пла.
Том ям - суп из креветок, с листьями лемонграсса и нарезанным корнем галангала. Вариант том ям гунг - суп на кокосовом молоке, с крупными тигровыми креветками. Мне лично такой и нравится. Без кокосового молока по мне как-то пресно, не наваристо. Суп источает яркий аромат и обладает ярким вкусом.
Том ям талей - суп из морепродуктов. Кроме креветок, в бульоне плавают мидии и кусочки кальмара. Суп также готовится на кокосовом молоке.
Том ка - острый суп из курицы, с плавающими кусочками курятины. Также есть вариант на кокосовом молоке - том ка гай.
Том ям пла - рыбный суп, с крупным куском рыбы. В недорогих кафе наиболее массово используется свежая аппетитная телапия.
В крупных городах и массовых курортах представлены все категории ресторанного и уличного питания. Начну с традиционной тайской кухни. Основные ее белковые ингредиенты: морепродукты, курица, свинина, морская и речная рыба, утка, грибы, соя, яйца. Как правило, на гарнир подается жареный или вареный липкий рис, либо рисовая лапша, листовые овощи, масса разнообразной зелени - острой и не очень. Тайская кухня сама по себе очень острая и ароматная, с обилием специй и приправ - в том числе много перца чили, а также различных острых и горьких местных овощей. Некоторым любителям традиционной русской и европейской еды она не подходит, хотя я ем с удовольствием. Можно при заказе попросить официантов не готовить остро ("ноу спайси"), они выполнят Ваши пожелания. Но я так говорю редко, мне нравятся острые блюда.
Знаменитые тайские супы, острые и ароматные - том ям, том ям талей, том ка, том пла.
Том ям - суп из креветок, с листьями лемонграсса и нарезанным корнем галангала. Вариант том ям гунг - суп на кокосовом молоке, с крупными тигровыми креветками. Мне лично такой и нравится. Без кокосового молока по мне как-то пресно, не наваристо. Суп источает яркий аромат и обладает ярким вкусом.
Том ям талей - суп из морепродуктов. Кроме креветок, в бульоне плавают мидии и кусочки кальмара. Суп также готовится на кокосовом молоке.
Том ка - острый суп из курицы, с плавающими кусочками курятины. Также есть вариант на кокосовом молоке - том ка гай.
Том ям пла - рыбный суп, с крупным куском рыбы. В недорогих кафе наиболее массово используется свежая аппетитная телапия.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)